ビッグ・ボウル

2002/01/10

店　名 　　　　　ビッグ・ボウル 本　部 　　　　　テキサス州ダラス市 商　圏　　　　　 しかご、ミネソタ、だらす、バージニア 業　態 　　　　　カジュアル・ダイニング フード ニューウェーブ・アジア 店舗数　　　　　10 単店売上高　 310万ドル 平均客単価 　11ドル

アーバン・コンセプトのパンアジアン・カフェ アップスケールな「PFチャングズ」と、クィック・カジュアル・チェーン「ザオ」の大体中間に位置するのが、「ビッグ・ボウル」だ。シカゴが誇るレストラン起業家グループ、レタス・エンターテイン・ユー・エンタープライズ社がコンセプチャライズしたレストランは、 ほとんどが成功しているが、 このビッグ・ボウルも開店後すぐにヒットした。

現在、姉 妹チェーンの「マジアーノ」 や「コーナー・ベーカリー」 と同様、ブリンカー・インターナショナルに経営権が移り、 同社が運営に当たっている。 食材 を客が 自由に選ぶ 「design your own meals」コ ンセプトの火付け役になった のも、このチェーンだ。上記のアジアンフード・チェ ーン2社と同様、ビッグ・ボウルも、「伝統的中華料理をウェスタン形式のサービスと、リーズナブル・プライスで提供する」というのが、核コンセプトになっている。 インテリアは、レッド・チャイナを強調した深紅で統一され、青竹の壁や障子紙を張った照明など、大胆で印象的なデザインを起用している。

メニューは、パンパシフィック・トレンドの仕掛け 人と言われる、「モンスーン・カフェ」の元オーナー、ブルース・コストが構成したもので、ビルマ風海老 とチキンのカレーや、タイ風ビーフカレー、ベトナム風チキン・ヌードルスープなど。コスト曰く、す べてのフードはオンプレミスで作ったもので、調味も家製とのこと。IV>

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発 行 者 　：株式会社 廣告社ぶれいん
取材・編集 ： MTMインターナショナル

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