九代目勘次郎が、文政5年（1822年）に酒造業を始める。 創業当時敷地内でようやく掘り当てた井戸は、酒造りに 最適の水質（秩父奥多摩伏流水にして中硬水）で、しかも水量にも恵まれた名水。「正にこの水は良き泉、喜ぶ べき泉なり」よって酒の名を「嘉泉（かせん）」と名付 けたと伝えられる。

屋敷内には江戸時代より、清冽な玉川上水の分水が流れ、 樹齢数百年の欅の大木が、酒蔵の屋根を覆う恵まれた環境の中で、創業以来生産量にこだわらず品質第一に「 丁寧に造って丁寧に売る」を信条として今日に至っているが、数々の鑑評会に於ての受賞はそれを裏付けている。

写真は創業のあかし、大寶恵帳（おぼえちょう）